Eine alte Getränkegruppe, die aus einer Spirituose, Zucker, Eigelb oder ganzen Eiern besteht. Ein Ersatz für Mahlzeiten im 18. und 19. Jahrhundert, heute aufgrund seiner sättigenden Wirkung eher als Digestif eingesetzt. Das Fett des Eigelbs sowie die Proteine des Eiweiß wirken als Aromaträger für die verwendete Basisspirituose.